南方妹纸高仿东北菜地三鲜（非油炸，简易调料）

准备好材料

土豆去皮后洗干净，茄子、青椒也洗干净，均用厨房纸吸干水，然后切成小块，姜蒜切片备用

取炒锅，加入2勺油，倒入土豆，拌匀，尽量让油都能接触到土豆的表面，然后开中小火，煎至微微透明状，表面略金黄，捞起备用

大概就是这样的略金黄，感觉没那么上火~

原炒锅关火稍凉一会，然后加入3勺油，迅速倒入茄子，同样拌匀尽量让油和茄子表面充分接触，开中小火翻炒5分钟，盖上盖子焖2分钟，至茄子稍微有点软，然后用铲子煸压茄子，反复多次，这样茄子容易煸出水分，整体变软后呈略透明状，捞出备用。

大概就是这样的略透明

炒锅里面的油如果有剩余，倒掉，加入姜蒜花椒小火爆香，然后加入土豆、茄子、青椒，翻炒至青椒转色，加入1勺多生抽，再翻炒一会，加入芡汁（生粉和清水混合），翻炒收汁上碟开吃~

成品