肉燕

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作者: Yvonne徐
一个很偶然的机会尝到了福建的肉燕馄饨,从此就变成了心头好。 查资料了解了一下,燕皮是福建省非物质文化遗产,制作时要选用活鲜猪后腿瘦肉用木棒捶成肉茸,再加入上等地瓜粉、糯米等制成薄如纸张的片状干皮。所以用燕皮包的馄饨和普通馄饨自然不是一个味道啦。 网购了“同利肉燕皮”,调好肉馅,得空时一次多包些,蒸熟后晾凉分装入冰箱保存,想吃时取出来加料煮一下,方便又好吃。

用料

肉燕的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放碗里,加入切碎的葱姜末。 荸荠洗净切皮。

步骤 2

把调肉馅的配料(除清水外)依次加入肉馅里面。 荸荠也切碎备用。

步骤 3

把切碎的荸荠也加入肉馅里,分3次倒入清水搅打肉馅,每次都要等到水被肉馅全部吃透后,再加入下一次的清水,继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。 准备一包肉燕皮。

步骤 4

把干肉燕皮切成小方块,类似馄饨皮大小即可。

步骤 5

包装上有详细的说明,选其中一种,照着做,把干肉燕皮弄湿软化。

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步骤 6
步骤 6

肉燕皮中间包入肉馅,捏紧四边,一个肉燕就包好了。

步骤 7

包好所有的肉燕,放入蒸锅的蒸屉里面。

步骤 8

冷水上锅蒸,开锅后再蒸8分钟,肉燕就做好了。

步骤 9

做好的肉燕可以像煮馄饨那样,加料加汤吃。

步骤 10

我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。

肉燕的小贴士

1.一包肉燕皮可以包好多好多,用不完的干燕皮要重新包好,放进保鲜袋里,再入冰箱冷藏保存。 2.400克肉馅也能包出很多的肉燕,你可以根据自己的需要减量少调些肉馅。

菜谱创建时间:2017-02-25 07:15:03
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