麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】
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如果川菜只能选一到最爱，那必须是麻婆豆腐！
传统正宗的麻婆豆腐做起来非常讲究，剁豆瓣、炒红油、选鲜嫩的绢豆腐保证烹煮入味豆腐还不能散碎，起锅后的一大把花椒粉和青蒜苗也是这道菜最后的坚持。
要想做好麻婆豆腐是不容易的，所以今天就用葱伴侣6月香豆瓣酱入手，来练习这道经典川菜。这一版主要练习炒红油和煮内酯豆腐不碎的tips
麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】的做法步骤
步骤 1
内酯豆腐用盐开水或米汤浸泡10分钟，增加韧性。青蒜苗切碎待用
步骤 2
传统做法，用郫县豆瓣这一步需要剁豆瓣酱。由于葱伴侣6月香豆瓣酱比较细腻，可跳过这一步。
步骤 3
下一大勺植物油，一大勺豆瓣酱，中小火炒至油色红亮。
步骤 6
大火稍稍收汁后，出锅装盘。撒一大勺花椒粉和一大把青蒜苗。
菜谱创建时间：2017-03-20 00:40:37