鳕鱼胶洗净上火蒸15到20分钟，放凉后用清水浸泡1天(夏天放冰箱里泡)中途换1次水，我没时间换水，直接放在冰箱里泡上1天。
剁好猪肉用盐，糖，生粉，生抽，蚝油，鸡蛋拌好。我建议猪肉一半用扇面，一半用鹰歌咀，这样口感会又嫩又滑。
泡发好的鳕鱼胶切碎，加姜汁和黄酒腌一下。
把葱花或芫茜和鳕鱼胶粒加入
拌匀
开始包
成品出来了。
一口咬下去，爆汁，还一点腥味都没有。
1.姜汁和黄酒可以辟去花胶的腥味，如果不喜欢的可以在蒸花胶的时候切一些姜片放在花胶上面，也能起到去腥的作用。 2.花胶选用鳕鱼胶口感清爽，其他花胶次之。