提前泡发好香菇和笋干,笋干也可以换成鲜笋
面粉加水揉成面团,醒面20分钟,再揉,再醒面20分钟,再揉至光滑,再醒面20分钟,
利用醒面的时间,胡萝卜、香菇、笋干分别切小丁,笋干和豌豆分别焯水备用。
把醒好的擀成半厘米厚的面片,切成小方丁。 切丁时,先切成细条,再切成小丁,不要太大,因为一会儿还要煮,煮过的面丁还会涨大一些。如果切大了,吃着累🤣,也不易入味。
做一锅水,水开后下面丁煮熟,捞入一盆凉水中过一下,马上捞出控干,并倒入一大勺油拌匀防粘
炒锅大火烧热,改中火加入植物油,放葱姜末爆香,加入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁翻炒至胡萝卜变软
加入面丁翻炒均匀,加生抽和盐调味,加一小勺酱油调色。
最后加入豌豆,淋入一小勺香醋提味,继续翻炒均匀即可。
🌹蔬菜可以随自己喜好添加,也可以加入牛肉或或虾仁等等