猪里脊肉切丁，加入白胡椒，少量鸡蛋清，料酒，盐，用手抓匀 鸡蛋清在这里的作用是让猪肉比较嫩，用水淀粉可以代替
彩椒切丁，我不太喜欢吃彩椒所以我切的比较小 香菜切段，小葱切成葱花，香肠切丁
鸡蛋打散，之前裹猪肉的蛋清可以从这里面取 加入料酒，盐各少许，打匀 加入料酒后鸡蛋比较嫩，不加也行
我用的大号平底锅 热锅下油，多放点油，一边搅和一边倒入鸡蛋液，等鸡蛋差不多都凝固了就拨到锅的一边，放入处理过的猪里脊肉，炒到颜色发白，放入彩椒丁，混合翻炒 稍微翻炒后加入剩米饭，米饭炒散后加入香肠丁(我用的香肠本来就是熟的，如果用生的，在彩椒前加入)和葱花，稍微翻炒均匀，加入适量海天黄豆酱，生抽，尝尝味道，不够咸再加点盐，最后加入鸡精，翻炒均匀后关火，倒入香菜，在热锅里翻搅均匀后就可以出锅啦
来享受美味的蛋炒饭吧~😝