蛋黄加蜂蜜用打蛋器打发至颜色变淡,然后分成2份。
一份筛入低筋面粉用翻拌手法拌匀备用,另一份蛋黄液留至最后备用。
蛋白先打出气泡然后分2次加入糖,加入柠檬汁,打发,打出尖尖角,分2次加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀,这样蛋糕糊就做好了,放入模具后,轻轻震动几下,把大气泡震出。
最后放入6寸模具中,放好后再把另外一份蛋黄液浇入蛋糕糊中间,浇好后就不要再动了,也不能拌,这是为爆浆用。
烤箱预热5分钟,然后放在中下层,上下火17o度2o分钟,大概7一8分钟左右盖上锡纸,防止颜色过重。
烤好后自然放凉,中间就凹进去了,放在冷藏室中取出口感更佳。
切开后,中间就爆浆了,非常好吃,比好利来的香!😃