将猪里脊 猪五花切成手掌长段 大约15厘米长一段 然后入锅飞去血水
飞好血水的猪肉洗干净 放入大锅中 加入丁香 豆蔻 草果 香叶 小茴 八角 花椒 肉桂 葱 姜 酱油 香油 甜面酱 料酒 加水至盖过猪肉
猪肉煮至上色 汤汁浓稠 大约45分钟 时间段也可以 捞出 风干4-8小时 但也有小窍门 捞出后直接用吹风机吹 吹至瘦肉部分没有汁水 （个人觉得吹风机吹干的肉 里面吃起来更嫩）
将大米 小米 茶叶 混合在一起 铺在锅底 然后放入冰糖 （如果不是专门用来熏制的锅 可以将锡纸铺入锅底）锅内架上旧筷子（因为旧筷子上面没有涂层）盖上锅盖 开小火 大约15分钟后（大米微黄）放入风干好的肉 正反面各熏15分钟 放凉切片即可
此方法可以用于各种肉类 或者豆干