把鸡爪解冻，清洗干净，用剪刀剪掉指甲
锅中加入冷水，放入鸡爪，少许料酒，生姜和盐，煮15分钟左右，煮的时间可以根据自己喜欢的软硬口感而定。
煮好的鸡爪捞出，并用冷水冲洗一遍。喜欢吃小块的，可以对半切开，我喜欢整个咬，所以没有切开
煮好冲洗过的鸡爪，投入冷水中浸泡5分钟，这步是关键，这样出来的鸡爪才会Q
装入无水无油的容器中
接下来我们开始调料汁，加入蚝油，生抽，醋，白糖，姜，蒜，辣椒，柠檬片，各种料的多少可以根据自家的口感来调整，比如我不爱吃蒜，就没有放，不喜欢吃辣的可以不放辣椒
把刚才从冰水中捞出的鸡爪放入料汁中，如是料汁比较少，鸡爪多就需要中途时不时拿出来翻一下，让每一个都浸到料汁
接下来就等待鸡爪入味，就可以拿出来吃了