瑞士国菜-Rösti

土豆切丝，怎么切都可以，粗细自己把控，刀功好点的可以切细点。

锅中热油，倒入土豆丝拌炒，加海盐、白糖、蚝油，最后加醋和白葡萄酒，再撒一些黑胡椒。炒熟起锅备用。

把土豆丝铺成圆形状，另一个碗打入两个鸡蛋和水淀粉，均匀搅拌，然后慢慢淋入锅中铺好的土豆丝上。如果是图中这种小型铸铁锅，材质不是不粘锅，不能完整翻面，所以就要小火慢慢烘熟，具体看蛋液的呈色和凝固狀態自己把握所喜歡的熟度。

如果是大锅，就要自己把握土豆丝铺开的面积，这决定了最后成型的大小，方式和步骤都是同铸铁锅一样的。 PS：水淀粉多少都要加一点，增加粘稠性，使之成型更完美。

其实用大锅会比较快手。看着表面边圈的蛋液凝固了，就可以翻面。翻面的时候要小心咯！技术好的可以甩锅翻面，反之就借用下锅铲之类的道具吧！翻面后稍微再煎一下就可以了。

类似表面这样有点微焦是最好的，如果喜欢焦香的，可以再煎制多点时间，根據自己口感來。

锅里不放油，直接放入培根煎，待培根出油，表面成焦黄色，就起锅备用。

一个美丽的太阳蛋秘诀：开火将锅烧到手放到上方能明显感受到温度关小火，倒少量油，让锅底表层沾油就好，倒掉多余的油或者用纸巾吸掉，别让鸡蛋浮在油上，不然会起气泡。鸡蛋打入锅中，全程小火，鸡蛋白还是半生状态就可以关火，盖上锅盖，关火焖2-3min至蛋白完全凝固，如果你不喜欢吃太生的蛋黄，可以利用锅的余热再多焖5min。

开始组合第一道，把太阳蛋和培根 根据自己喜好摆在Rösti上面，撒上黑胡椒和芝麻坚果，插上一根小旗帜，就完成了。

另外一道是彩椒奶油芝士（白酱）。插播白醬的做法：鍋裡小火熱黃油，加入洋蔥、彩椒小炒，然後加入淡奶油或纯奶，幹香草碎（羅勒／百里香／迷迭香），放入帕瑪森干酪（或瑞克塔干酪或车打芝士），攪拌均勻，加點白葡萄酒、海鹽、白糖、黑胡椒調味，熬稠即可。 PS：加了肉類和新鮮蔬菜的白醬，最好一次用完。沒加的可以冷藏兩天。

将熬好的奶油芝士淋在Rösti上面，插上几根百里香装饰，最后撒上黑胡椒。完成。

其实可以搭配的食材很多很多，肉食主義者可能选择性更多，例如簡單粗暴的配一根德式肉腸。文藝青年可以配火腿碎、彩椒碎、玉米粒。格調高一點就配個帕爾馬火腿。加点东南亚风味，就配个咖喱鸡肉。等等～只要你能想得到！