布丁厨房之中种北海道土司
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作者：
完美布丁
用料
布丁厨房之中种北海道土司的做法步骤
步骤 1
牛奶放入微波炉叮30秒
步骤 2
将酵母放入温牛奶中
步骤 3
轻轻搅拌（千万不要过度搅拌），放置一旁待酵母活化
步骤 4
待表面产生丰富的泡沫即为活化完成
步骤 5
将中种部分的高筋面粉和盐一同放入面包机中，轻轻搅拌均匀
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步骤 6
步骤 6
面包机设置自定义和面20分钟
步骤 7
启动面包机，将蛋清倒入牛奶中一同慢慢倒入面包机中与面粉混合
步骤 8
面和好后按上述手法将面团光滑面翻出滚圆
步骤 9
将面团装入稍大一点的容器中，盖保鲜膜，放入冰箱中低温发酵17小时
步骤 10
将主面团的配料放入面包机内，将发酵好的中种面团切成小块一同放入面包机中，启动和面程序，将面团和至扩展阶段
步骤 11
和好的面团分成六份醒发15分钟，将面团擀成椭圆形，翻面卷2.5圈，放置一旁继续醒发15分钟
步骤 12
醒好的面团，再次擀成椭圆形，下边擀薄，由上至下卷2.5圈，放入土司模中
步骤 13
烤箱设置发酵功能，下层烤盘中放入温水，土司模放入中层，发酵约1小时20分钟
步骤 14
发酵至土司模八分满
步骤 15
烤箱预热上下火180度
步骤 16
土司模放入预热好的烤箱下层，时间设置35-40分钟
步骤 17
烤好取出放在晾凉网上晾凉
步骤 18
拉丝效果非常好
菜谱创建时间：2017-05-07 21:07:06
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