牛腱冷水泡一小时，去除血水
冷水入锅，大火烧开，汆水后捞出，冷水冲凉
换一锅新水，重新大火煮开，加入除盐之外的所有调料，炖煮约1个半小时至两个小时，至牛腱熟透。可以尝一下
捞出，自然晾凉后，再放回锅中煮开，加入盐，大火煮十分钟左右，关火，浸泡24小时，拿出切片。刀好用的话，可以切薄片。我家切的厚，老头子说这样吃过瘾😜