牛奶加色拉油用手动打蛋器搅拌至完全乳化，看不到油星。
加入低粉用打蛋器拌至基本无干粉，注意手法，不要划圈，呈之字形搅拌。
加入蛋黄，同样呈之字形搅拌成细腻的蛋黄糊，盖保鲜膜。
从冰箱取出蛋白盆，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。第一次是打出鱼眼泡时加约20克，第二次是打至有细腻纹路时加，第三次是打至接近湿性发泡时加，同时加入数滴柠檬汁，打至抬起打蛋头，能拉出大弯钩。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻有光泽、有劲儿，几乎无气泡，不会懈。
取出150克蛋糕糊装入另外一个小盆中。
小盆中加入可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中。
将原味蛋糕糊从高处倒入垫了烘焙纸的烤盘中。
用刮板轻轻抹平，将装有可可蛋糕糊的裱花袋尖端剪开。
均匀的挤在原味蛋糕糊上，挤好后用刮刀轻轻抹平。
食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中，一定要戳到底，开始画S线条，不要间断，像贪吃蛇一样连续划到右下角。
将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的螺纹也越细密，线条越疏，出来的螺纹也越宽松。划好后，送入预热好180度的烤箱中层，关好烤箱门后将温度迅速调整到160度，烤约22分钟。
烤好后取出，将四边划开，连烘焙纸一起从放烤盘中取出放烤网上晾凉，表面最好再盖一层烘焙纸防止变干。
晾至微温时，倒扣过来，将烘焙纸撕开，切掉两侧不平整的地方，底边斜切。
借助烘焙纸将蛋糕片卷紧，注意，一定要平行于最后划的纹理来卷，固定好后放冰箱冷藏2小时以上。
撕开烘焙纸切片可食。
另外一次的螺旋纹又不同。