将皮料混合，成团即可，盖上湿布醒1小时左右
等醒面的功夫准备馅料。 荠菜洗净，放入开水锅焯烫一分钟，过冷水，挤干水份，切碎；姜和虾皮分别切碎和肉馅一起放入盆中 加盐，酱油，白胡椒粉，分两次加水，顺一个方向搅拌至粘稠，最后加香油，拌匀
醒好后的面团，揉几下，很轻松成光滑面团，如果还不光滑没关系，用压面机反复多压几下，最后压成最薄一档薄片，用刀切开，备用
包成元宝馄饨，皮馅正好包55个馄饨
开锅下馄饨，再开锅，开盖滚两滚，出锅，盛入碗中，加紫菜，小香葱，焯熟的青菜，冲入鸡汤或肉汤
加半勺油辣子，就是一碗红油抄手