茄子切段
在一面上横竖切细条，切到茄子段的三分之二，留三分之一不切断。放到盘中入蒸锅蒸熟。
蒜切细末，麻酱一点一点加陈醋澥开，加适量糖，酱油调味备用。
茄子蒸熟后用筷子打散，茄条垂向四边呈花瓣状。
淋上麻酱，放蒜末，撒点葱花，米椒圈装饰。