新蒜不用洗，小心点剥皮，不要弄脏里面，剥到还剩一两层皮为止。切去头部跟尾部。
加入糖跟米醋，糖刚开始融化不了，头几天每天摇晃一下。米醋一定要没过蒜！放在密封的容器里，一个月以后开封！一股蒜香味扑鼻而来！多做的话按照比例往上乘！