面粉+1g盐+1g酵母放盆里和面，要用开水100℃的，夏天天气30℃左右用温水和面，以免面团发过了。 [‼️特别注意一下，如果是冬天放100℃开水时，倒了开水搅拌成面颗粒之后先不要搅成面团，这时候等面粉温度降到30℃左右就可以放酵母了。如果开水烫面直接放酵母会把酵母烫死啦，面团就发不起来啦！]
用筷子边倒水边搅拌，和匀，揉光滑，揉透。
面团涂上一层食用油。盖上保鲜膜或锅盖。保鲜膜贴着面盖，这样面团表面不会发干。冬天醒发1个小时。夏天醒发半个小时到40分钟。
醒发好的面团，擀面杖擀成薄长片
植物油里放葱花，4g盐，花椒粉，拌匀腌制2分钟让葱花塌下来。
把腌制好的葱花油均匀抹在擀开的长面片上
卷起来
卷好后，一边抻一边往里面(图片方向往里卷)。
放一旁松弛10分钟
擀开
锅里少许油，小火热油后放入饼。另一面刷子抹油。上色后来回翻面。
金黄色出锅。
烙完葱油饼，用筷子或者铲子或者用手挤压两边，这样饼会，内松软分层，外酥脆。
和好的面不用揉，会起筋！ 面团不要放干面，要放油！ 这样烙出的饼才不会干硬！ 普通烙饼（不是发面饼）：面粉：水=5:3