蛋白糖

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这款蛋白糖，需要白沙糖的量跟蛋清的量几乎是1:1，蛋白必须要打发成硬性发泡，不然会不成形，造成对方子的误解，不喜高甜的慎做，而两个蛋清我挤出来的蛋白糖大概有两200个，（每个人挤的大小不同）平均一个蛋白糖的含糖量是4克，介意糖多的慎做，介意的慎做，介意的慎做……

用料

蛋清

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

将蛋清分离，装在无水无油的容器里，滴入几滴柠檬汁

步骤 2

手动打蛋器高速打发至粗泡

步骤 3

加入白沙糖继续打发，打发至硬性发泡

步骤 4

就是这样的状态，提起打蛋器，有个硬硬的小尖沟，且蛋白不流动就已经打好了

步骤 5

将奶粉和玉米淀粉过筛筛入打发好的蛋白中，一定要快速操作，以免蛋白消泡

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步骤 6

用切伴的手法将粉类与蛋白融合，切记不能画圈圈，会导致蛋白消泡

步骤 7

翻伴均匀的状态，没有消泡，蛋白也不会流动

步骤 8

快速装入裱花袋里，烤箱提前上下火100度预热10分钟

步骤 9

烤盘上铺油纸或硅胶垫，轻轻一挤，快速提起，大概能挤200个花花

步骤 10

挤完后放入烤箱，挤了两盘，四层的烤箱，分别放中下层和中上层，可以一起放入。烘烤时间加长就可以了，60分钟

步骤 11

到烘烤时间后可在烤箱内放凉再取出，取出后拿一个，没有沾到油纸上便熟透了

步骤 12

装到罐子里密封保存，不会变软

步骤 13

宝宝很爱吃，但也不能贪吃哦

菜谱创建时间：2017-07-08 10:22:16

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