烧锅开水，加入少量的盐和油
先下入豆角煮一下
再下入杏鲍菇
煮开两分钟后拿出冷水中过凉
将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒
煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒
加入蚝油，少量的盐调味
翻炒后层出装盘
1.先将豆角下锅煮，因为豆类要煮熟； 2.过凉水能保持炒后的豆角的脆性； 3.蚝油含有盐分，调味时少加点盐。