猪蹄冷水下锅抄水，捞出洗净
锅里放冷水，柠檬，姜片和猪蹄一起放入锅煮，水开后10分钟左右
捞出沥干水分、挑去柠檬，放入高压锅加水，花椒，姜片水开后压12分钟左右，捞出放凉
取少量高压锅中猪蹄的汤加入白醋，白糖，盐，青红辣椒，酱油拌匀、加入冷却的猪蹄拌匀，静止入味即可