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蒜蓉蒸鲍鱼
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作者：
随心煮意
用料
蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤
步骤 1
用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净
步骤 2
将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中
步骤 3
红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
步骤 4
将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
步骤 5
将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可
蒜蓉蒸鲍鱼的小贴士
1.挑选鲍鱼时触碰它会动则说明是新鲜的，鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。 2.鲍鱼虽好吃，但感冒发烧或喉痛的人不宜食用。 只在上面那片肉面上打花刀就可以了。我好奇，在下面那片肉上也打了花刀，结果肉肉遇热卷曲，把上面的那片肉给顶跑了，跑到壳的外面去了，呵呵。很不好看。
菜谱创建时间：2011-10-19 00:58:55
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