中种 新良面包粉400克 水215克 酵母4克 做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）
1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右
冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料 新良面包粉100克 全蛋2个(95～100克) 酵母2克 盐5克 小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高
先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）
10分钟后就得到光滑的面团
无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜🤝
总面团为808克，分割4份
取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）
今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料
放入适量馅料
从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧
此模是三能900克吐司盒
发至8到9分模
提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）
忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声
撕面
切面
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