将梅花肉改刀成6～7mm厚块，大小随意，装入保鲜盒里，加入3%的淡盐水没过，浸泡2小时以上...
取出泡好的梅花肉排，用厨房纸擦干水份备用；将蒸肉粉倒入盆里，加入料酒和鲜酱油，拌匀成潮湿的裹粉；
把每块肉排裹上蒸肉粉，稍加按压后装盘，放入蒸锅大火上气后转中火蒸20～25分钟即可；喜欢辣味的可以添加辣椒、花椒等