柳州特色私房菜 之 蒙氏酸梅鸭

鸭洗净。蒜切粒、姜切丝与搅碎的酸梅混合，加入少许耗油、糖、酒调味。

将第一步中的混合物填入鸭肚内(蒜与姜的用量视鸭的大小而定，填满半腔左右)。

用线将肚子封起。

同时用线将脖子和屁股绑上(以免填入的姜蒜乱跑)。 然后静置腌渍几小时。

鸭子小的可以直接跳至步骤7，我这次的鸭子比较大只，所以用些水闷熟后再炸

闷过的鸭子在炸之前先用风扇或者风筒的冷风吹干表皮。

小火炸至金黄。

放凉后切开倒出姜蒜酸梅混合物，将鸭子切块摆盘。

将姜蒜酸梅混合物加水煮开，倒入耗油、生抽、糖调味(有老抽的可以加入老抽调色)。

将汁淋到切好的鸭肉上。

铛铛铛铛~ 蒙氏酸梅鸭完成~!!