猪蹄买回来之后，放清水里浸泡，清洗！
码好放锅内！
把我爹的蒙古酒都用上啦……
锅内凉水下猪蹄，放数片姜片，一大勺白酒，
水开后撇去浮沫，大概煮半小时左右。
捞出，放温水里反复冲洗，然后清理表面的残留猪毛.
这一步对于我这种严重洁癖外加强迫症的人来说是一个考验，足足清理了一个多小时。
很多朋友说糖炒糊了，我认为是锅不好的原因，我用的是麦饭石不粘锅，炒鸡好用！
放入葱段
另起油锅，放入八角，香叶煸出香味然后放冰糖炒化，依次倒生抽老抽煮开！
倒入
然后倒入猪蹄锅内，加开水！倒适量料酒！ 正确的步骤应该是把猪蹄倒入炒锅煸炒，因为猪蹄比较多，所以这一步被我改了。一定要加开水，莫过猪蹄就好！开锅后改成中火炖制！快好的时候放盐。
大概炖煮两个小时左右，美味的猪蹄就好啦！