鱼我是请卖鱼的师傅帮我镟成鱼片的，到家洗干净就行，特别省事。辅料切好
鱼片里加入淀粉，少许盐，料酒，一个蛋白，
抓匀，腌制10分钟
酸菜洗干净，切成段
锅中烧油，平常炒菜放的两倍量的油加入花椒
油热，花椒变色，加入葱，蒜
加入酸菜，爆香
加入，盐，酱油继续翻炒
加入十三香，继续炒
酸菜炒出香味，加入腌好的鱼头，骨头
炒几下，加入热水，醋
水开以后煮两分钟，放入鱼片
在煮两分钟
做好的酸菜鱼倒入盆里，上面放上辣椒，花椒
从新烧点油，油冒烟以后泼在花椒上面
完成
撒上香菜，特别美味