准备好以上食材
牛肉洗净如图切成块状
切好的牛肉放入清水中浸泡血水
起锅放入牛肉块和清水，清水没过牛肉块即可，开大火烧开
用勺子将血沫捞出撇掉后关火
用热开水冲洗两遍焯好的牛肉块
沥水控干待用
如图将土豆切块，香菜切段，从打结或切大段，姜切大片待用
起锅开大火，油温五成热时放入桂皮、大料、姜片、白糖
待糖色微微变黄时，立即放入焯好的牛肉块翻炒均匀
烹入料酒翻炒均匀
放入老抽和生抽翻炒均匀
烹入白醋
倒入热开水浸没牛肉块，加入葱、部分干辣椒后，盖上锅盖中火炖40分钟
开锅盖加入土豆块和盐炖10-15分钟收汤
出锅装盘，撒上香菜段和少量干辣椒段进行点缀即可上桌
1、用凉水泡牛肉块可以更好的清除牛肉里的血水，一定要冷水下锅焯牛肉块，这样牛肉会更容易炖烂些 2、放白醋是为了让牛肉好炖烂些 3、放糖和老抽是为了更好的给牛肉上色，生抽是为了提味儿 4、炖焯好的牛肉时一定要放入热开水，不要让焯好的牛肉遇冷水，热牛肉遇冷水会让牛肉的口感很筋道 5、牛肉炖好后放入土豆，土豆一熟就可以出锅吃啦 6、依据个人口味调整盐量