准备材料
鸡腿剔出腿骨
剔除鸡皮和筋膜,切成小丁。
生姜切成细末倒适量清水,浸泡半个小时以上泡制姜水。
鸡腿丁用料酒、蛋清、姜水、食盐、鸡精、淀粉拌匀
腌制十五分钟左右入味
黄瓜横切成四份,片除黄瓜瓤,斜切成菱形块。
用生姜水和料酒稀释干黄酱,搅成糊状。加入甜面酱
核桃去壳取出桃仁,锅里加适量油,油五成热下核桃仁
核桃仁慢炸至微黄,
捞出控油晾透备用。
炒锅里加油,烧热滑炒腌制好的鸡丁
滑炒鸡丁至微黄
捞出控油
炒锅里加两汤匙香油
加入干辣椒略炸
加入黄酱炒出香味
加入白糖
加两勺料酒
两勺姜汁
酱料炒香
倒入鸡丁翻炒
材料炒匀
加入黄瓜丁
再加入核桃仁
翻炒片刻出锅