【毛蟹年糕】

毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。

锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。

另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。

油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。

加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。