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记录戚风蛋糕切拌手法
1.3万人浏览 555人收藏 4人做过
作者：
佳有俩宝
用料
记录戚风蛋糕切拌手法的做法步骤
步骤 1
加入适量的柠檬汁在蛋清里，可以帮助打发和去腥
步骤 2
白砂糖分三次加入
步骤 3
蛋清要打到硬性发泡的状态，即打蛋器提起来有小尖角
步骤 4
蛋黄加入白砂糖打至颜色变浅
步骤 5
玉米油分次加入
步骤 6
随后加入牛奶
步骤 7
筛入面粉
步骤 8
蛋黄糊搅拌至无颗粒
步骤 9
舀三分之一蛋清到蛋黄里，用切拌和翻拌手法
步骤 10
把步骤9倒到剩下的蛋清里，一手转动打蛋盆，一手用刮刀切拌，翻拌
步骤 11
翻拌
步骤 12
从高处倒进模具
步骤 13
震掉气泡
步骤 14
烤箱140℃烤20分钟，180℃烤30分钟，最后200℃5分钟上色
步骤 15
烤好后倒扣在晾网上
步骤 16
放凉后用脱模刀脱模
记录戚风蛋糕切拌手法的小贴士
记录自己做戚风蛋糕的心得，如有缺漏，多多指正，谢谢
菜谱创建时间：2017-10-14 20:27:20
