五花肉泡菜汤

准备食材，提前把五花肉放入冰箱冷冻至硬

先烧一壶水，烧水的空隙把五花肉切成薄片（关于这个五花肉切片的诀窍，其实很简单，提前把整块五花肉放冰箱速冻到稍有点硬，取出来用快刀，比较容易切成厚薄一致的薄片）。切好的五花肉放在一个小碗里，放一小撮盐抓匀后，放半茶匙料酒和一点姜丝拌匀腌制一会儿（品质好的五花肉基本没什么肉腥味，所以腌制时间不需要很长，几分钟也行）

把刚烧开的水，立即倒入焖烧罐五分满，盖上盖子摇匀，让焖烧罐内壁都受热均匀后，打开盖子倒掉开水。 然后把腌制好的五花肉片（挑掉姜丝扔了）放入焖烧杯，立刻注入开水到八分满，盖上焖烧罐的内盖和外盖，静置预热2分钟。

预热的间隙，把豆腐切成小块，放在小碗里，冲入开水到淹没豆腐（这一步也是预热步骤，把豆腐预热的同时还能去除一些豆腥味）

预热2分钟时间到，打开焖烧罐盖子，滤去开水（五花肉留在焖烧罐中）。往焖烧罐中倒入泡菜。