备料
大葱切片
牛肉切块，自己喜欢大小。今天的牛腩偏肥，所以少买一些，加了牛肉，其实牛筋和牛腩应该比较好吃。
清水加一半料酒和姜片，牛肉洗净下锅，大火把血水和浮油全部煮出来捞走，把牛肉装起，余下的汤用碗装好。
倒油下锅小火烧熔冰糖，放进牛肉爆炒三分钟，加入姜葱蒜八角桂皮香叶等调料再爆炒，然后把生抽，叉烧酱，回锅肉调料倒入，加两勺牛肉汤，直到香味开始出来。
用大碗盛上放进高压锅上气后压25分钟，如果喜欢吃绵一点的可以再延长时间。
用之前的牛肉汤底下锅煮面，加上青菜，把做好的牛肉和汤汁淋在上面，还有融掉的姜蒜等调料，哇！超级美味！
牛肉少一点牛腩或牛筋多一些味道会好很多，也很适合秋冬天补充胶原蛋白。我用的是日式速食面，劲道很足，口感非常好，不用再下原包装的调料。如果能吃辣，下点红油辣酱也是不错的。