儿时胡同的味道白菜炖丸子

鲜五花肉剁馅儿，注意！一定要是鲜五花肉，并且一定是剁出来的馅儿才好吃，否则丸子炸的时候容易散。

剁好的肉馅撑到大碗里，葱姜切末，放到切好的肉馅儿里。葱姜末依据个人喜好调节，我个人喜欢稍微放的多些，这样猪肉的腥味会好。

放酱油（酱油要多放，这样丸子炸完有咸味，还香）香油少许，盐一小勺，然后拌匀

锅内多倒些油，然后用手揉出丸子，丸子一定要用手挤出丸子里的气，否则容易散。然后中火，小火慢慢煎炸。注意！一定不要火大了，随时注意调整火候，还要注意丸子来回翻面。炸的火候深一些，夹起来看到有一点点焦焦的感觉就捞出来。

把炸完丸子的油捞出来一些，留平时炒菜那么多的油，然后把白菜切段放锅里炒，大火翻炒几分钟，然后加丸子，不要搅动，避免丸子散了，然后加入开水略微没过丸子，一定是开水！不能是凉水！！！煮至白菜开始塌了就可以吃了！汤汁多少按照个人喜好，爱吃烫就多留些汤，不爱吃，就大火收收汁。