经典红丝绒6寸戚风底

拿一个干净打蛋爪打发蛋白（加入柠檬汁），碗斜着拿，一档打发出大泡泡（蛋液全部包裹住蛋爪）可以加第一次白砂糖（一共分三次），第二次当出现细小的纹路后加第二次白砂糖，再高速打发到明显纹路后加入最后一次白砂糖，打蛋小尖角如图即可。

先在蛋黄碗里加入牛奶，油，糖，盐，用电动打蛋器稍稍打一下，呈淡黄色。筛入低粉，J字型搅拌，再筛入红曲粉，同样手法，搅到没有粉，非常均匀，滴落时，缓慢下降。

挖1/3蛋白霜到蛋黄糊内，J字搅拌，直到混匀呈淡红酒色。（同时预热烤箱160度）

再把混合物全部倒入蛋白霜内，快速用J字手法，一边转盆，一边翻拌匀，不要搅拌太多次，混合差不多就可以了，不然容易消泡。倒入6寸活底模具。轻震2-3下排出气泡。放入烤箱160度中层25分钟，再换140度烤20分钟，中途不能开箱。

烤好后，可用牙签戳入看看有没有带出黏黏的，没有就好了，倒扣网架放凉。

装饰：先把表面裂开的用刀薄薄的批掉一层（可捏碎做表面装饰），再放在转盘上切两刀，平均分。

打发150克淡奶油（20克白砂糖直接加入一起打），打到有很明显的纹路，倒扣不低落，可以在蛋糕一层层中抹开。

低速打散奶油奶酪，不用打太多次。

奶油奶酪里面加入剩余50克淡奶油和10克白砂糖（推荐幼砂糖），喜欢甜的可以再多加一点，低速搅拌一下，直到均匀，放入裱花袋，裱花嘴用的4092。

夹层和表面都抹上淡奶油后开始在表面裱花。

最后中间撒上捏碎的蛋糕边角料，红丝绒蛋糕更生动有颜了，艺术品的感觉有木有😂😂

最后周边也可以围上一圈红丝绒蛋糕碎，实践下来，手消毒后直接用手掌边缘黏上去更方便！好啦，和朋友家人一起分享吧~