鸡蛋打散加入少许盐，葱花，水，搅打均匀。
热锅倒入适量食用油，中火，将鸡蛋液慢慢倒入锅内，边上略有些成型就用铲刀铲起，放到鸡蛋饼的中间。一直这样做
反复几次将鸡蛋周围的边角都铲倒中间去，越堆越高堆成一个厚厚的圆形。
将整个鸡蛋翻转过来，煎另外一面，上下两面都金黄时，在鸡蛋上面切十字刀，盛进盘里