提拉米苏

Name: 提拉米苏
Ingredients: 200g马斯卡彭芝士; 120g淡奶油; 3个蛋黄; 50ml咖啡酒; 35g细砂糖; 60g纯净水; 10g吉士丁片; 适量手指饼干; 适量可可粉（表面装饰）

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作者： fulanka

我是菜谱的搬运工～这真是个新手0失败的好谱子！这个的糖量偏甜，可自行调节，谁让家里有个能吃甜的货呢…… 提拉米苏−−带我走

用料

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉士丁片用冷水软化后，沥干水分，隔热水溶化成液体

步骤 2

蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态

步骤 3

将细砂糖和水倒入奶锅，小火煮沸，期间不停搅拌

步骤 4

煮沸的糖水缓缓倒入蛋黄中，边到边搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，比较浓稠有纹路即可（此时蛋黄稳定大约降为40度）。开始的时候水温较热，所以一定要慢慢加入蛋黄液中，避免将蛋黄烫熟影响口感

步骤 5

将马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑

步骤 6

将蛋黄液倒入芝士糊糊中，搅拌均匀

步骤 7

溶化好的吉士丁液倒入搅拌好的芝士蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 8

淡奶油打发到5成，有稍许纹路即可

步骤 9

打发好的淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了

步骤 10

手指饼干双面沾咖啡酒，一定要快

步骤 11

将沾好的咖啡酒的手指饼干浦入蛋糕模底部

步骤 12

倒入一半的芝士糊后再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干

步骤 13

将剩余芝士糊全部倒入蛋糕模，轻磕几下，震出大气泡，放冰箱冷藏6小时以上

步骤 14

脱模后表面筛上一层可可粉即可

菜谱创建时间：2018-01-16 20:36:05

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