自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐

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作者：拥有幸福的玉洁

做法坐标陕西安康石泉县潼关村当地人做这个会精心挑选稻草处理完用来发酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我这用纱布代替了。

用料

自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切2.5厘米左右小块【太小易咸太大入味不好】焯水放温凉箱子里放纱布再摆放豆腐每块要有间距，否则会黏连纸箱盖盖子

步骤 2

我这是发酵好的我家有水培工具，我直接水烫了用的，放箱子里连纱布都没用到

步骤 3

室温不要超24℃，我家冬天暖气室温放了五天后的样子成品要长白毛，豆腐发绿发黄或发红都可以，发黑就要捡出来扔了

步骤 4

热锅小火，倒油炒辣椒粉油不必多，目的是把辣椒炒香不是要辣椒油我这油走了锅一圈就剩点点了

步骤 5

把辣椒粉花椒粉盐倒锅里搅拌到出来香浓辣椒味

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步骤 6

关火，放姜蓉拌匀

步骤 7

小碗倒半碗酒，豆腐在里面滚下

步骤 8

滚过酒后滚圈炒好的辣椒粉

步骤 9

摆好放器皿里

步骤 10

器皿里豆腐放够了，上面喯层白酒，淋层香油或食用油，盖盖子

步骤 11

器皿不要放太满，留一定空间

步骤 12

等三天后就可以吃了

自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的小贴士

腌制品3-15天亚硝酸盐含量最高，吃多了易致癌，最好17天后再吃。白酒可以除菌消毒，还提香

菜谱创建时间：2018-01-18 17:32:39

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