生酮奶香黄油曲奇

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作者: 阿紫妞米米
总觉得自己做的黄油曲奇口感略显粗糙。不够蓬松, 把这个又简单又难的黄油曲奇刷了一遍又一遍,N遍以后终于感觉找到点谱儿了! 又酥松、 又脆、 又香, 是我对曲奇的要求。 酥,本来就是杏仁粉点心的特点,但也不能酥到绵软的地步, 脆,也不能是那种硬邦邦的嘎嘣脆, 还得带浓浓奶香 还得蓬松口感好... 原来哎,全靠黄油打发的好2333....

用料

生酮奶香黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块,室温软化,当它软到用手指轻戳一个洞时,用电动打蛋器打发到颜色变白、蓬松。分两次把赤藓糖醇粉加入。

步骤 2

蛋黄加1克盐,打散,放置到室温的温度。

步骤 3

把蛋黄分三次倒入打发好的黄油里,每一次都用电动打蛋器搅拌均匀后,再加下一次。

步骤 4

再往黄油里加入一克香草精,用电动打蛋器拌匀。 最后倒入(筛入更好)杏仁粉,用硅胶铲拌匀。

步骤 5

烤箱预热200度上下火10分钟。再来准备裱花袋、裱花嘴(中号或大号),开始挤曲奇花。 挤不动那是黄油没打发好,没办法只能用手多捂捂再来挤; 面糊太稀太好挤也不行得丢冰箱里冷藏一下再来挤。 嫌麻烦不想挤?做成一块块的,相信我,块块绝对没挤成曲奇花的酥松...

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步骤 6
步骤 6

挤好了以后,放入烤箱中下层,190度上下火,烤10分钟左右。

步骤 7

最后几分钟守着烤箱啊上色很快的。上色后就可以拿岀来啦!这款曲奇冷却后立即密封常温保存,必须放24小时后再吃喔!风味更佳!

步骤 8

酥到掉渣渣……得轻拿轻放~蓬松、酥~脆。

步骤 9

还做了这一盘给女儿的,粘了粗砂糖。 据说在学校里很抢手哦!酮学们自己吃就不要加粗砂糖啦! 黄油和粉差不多1:1的能量炸弹,除了酮学们和青春期的孩子们,谁敢吃?!哈哈!

步骤 10

外面天寒地冻,两块热量满满、奶香四溢的小饼干,再来一杯热咖啡吧! 最简单的原材料,制造出了最香浓的饼干。

生酮奶香黄油曲奇的小贴士

黄油:一定要软化到位,软软的用刮刀可以轻易地抹开那种程度。 黄油的打发时间:不要太久,把蛋黄、香草精加入后,电动打蛋器搅几下,搅均匀即可。打发时间太长会导致饼干花纹易消失哦。 裱花袋:得用硅胶材质的

菜谱创建时间:2018-02-04 14:40:16
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