外脆里嫩的鳗鱼小煎饼

将面粉和糯米粉混合，用两倍的冷水兑开。鸡蛋打散。然后将所有的其它材料连同鸡蛋一起放入米糊里面。

开火，锅热（最好是不粘锅）以后倒入适量的油。倒入一勺混合好的材料。大火再转小火煎。晃动锅时，感觉饼能脱离锅底，就可以翻面了。高手可以抛锅翻面。不行的话就用锅铲了。

煎至两面金黄时，就可以起锅了。外脆里嫩。慢慢享用。