蔓越莓朗姆冰激凌

备齐原件。

将蛋黄和砂糖放在耐热碗中隔水加热，这一步非常重要，不能把鸡蛋烫熟，也不能温度太低容易滋生细菌。过程中要不停搅拌，直至稍有打发，体积稍有膨胀。

将碗取出热水浴并加入朗姆酒和香草精，并不断搅拌至画8字不马上消失，降温至常温。

打发奶油至刚有清晰文理。

将打发好的奶油与蛋糊均匀混合，并加入切碎的蔓越莓翻拌均匀。

装入盒子中，冷冻。为了让蔓越莓更均匀分布在溶液中，可在冷藏两小时左右翻拌一次，继续冷冻至彻底凝固。

成品是这样的，超级美味。