1、鲫鱼两面各斜切三刀，涂上一点盐。耗油、生抽、酱油、料酒兑一起，把鱼两面涂上，腌制15分钟。
2、鱼两面涂上面粉，下油锅煎至金黄盛出，用剩余的油，锅内加上葱、姜爆下锅，加水，别太多，水开后，鱼扔进去，顿10分钟，放少许盐、一点醋，出锅，撒上香菜。