牛肉切小块，冷水入锅，放一点姜片和花雕酒，焯好水，冲洗干净，沥一下水分，平底锅适量油烧热，放入姜片，蒜片，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，煸炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀，
淋上花雕酒，草菇老抽，味极鲜抽，虾子酱汁，蒸鱼豉油，翻炒一下，加入温水淹没食材，水稍微要多一点，中间加水会影响牛肉的口感，大火煮开后小火慢慢煨，
煨至汤汁渐收，牛肉酥烂，加糖调味，
再次收汁成汤汁浓稠，
即可出锅装盘享用！