准备好材料
加入第一次的水，面粉厨师机一档混合，二到三档揉至面团成团
成团的面团盖上保鲜膜静止2.5个小时
静止好的面团加入老面（剪成小块）加入盐，酵母，后加的水揉至表面光滑，能撕出薄膜破裂口光滑无锯齿状
放入小烤盘铺平发酵箱28度发酵2倍大小时间为1小时左右
发酵好的面团分割三个，折叠方式整形圆，松弛10到15分
桌面撒好手粉，松弛好的面团拍打排气（手微手掌心留一些空间，不要直接拍打）
三分之一折叠，继续排一次气
再对折剩下，整形一个橄榄形，微拍打排气后，台面撒一点手粉，从中间开始慢慢延伸两端，搓成长棍子形
整形好的法棍放至法棍发酵布上（发酵布提前撒上粉）法棍上面筛上一点点的粉，盖上保鲜膜，室温发酵约40至60分钟1.5倍大小
用转移木板将发酵好的法棍移至垫好油纸的转移推盘上，表面筛少少的手粉，用刀片割三条（可根据自己做的长短 ）
烤箱加石板预热250度，大概20到25分钟，将法棍推送进烤箱，使用三次高温蒸气，250度烤8分钟降温至210度10分钟
外脆里嫩，越嚼越香，好吃得根本停不下来！
随着季节与面粉的不同适量给水，本配方使用了分次加水法，也可以睡前将面团揉好丢入冰箱第二天拿出来整形！标准法棍为350克一个，但烤箱差异不同所以根据大小不同烤箱酌情变动