猪蹄洗净，切段。
辅料备齐，分装。
猪蹄冷水下锅
把白酒，姜片放入锅内
猪蹄焯水，去掉血水和油沫子
猪蹄从锅里捞出后，用温水清洗干净，控干水分。
锅内放油，油热后把冰糖，香叶，八角放入锅内。
锅内冰糖融化，冒泡，变黄后，放入葱段和姜片。
把猪蹄放入锅内翻炒。
把生抽，老抽放入锅内翻炒
锅内放入温水，盐，鸡精，炖五分钟。
把猪蹄从锅里捞出后，放入电压力锅。
猪蹄在电压力锅里面炖30分钟后取出。
把猪蹄再次放入炒锅内，开始收汁。
收汁结束，把猪蹄取出装盘，即可食用。