海虾剪去头部
从虾头下面的触须中间，用剪刀剪开（别剪太深，会刺穿沙囊）
之后用手分开虾头会看见黑色的袋袋，这就是沙囊
先用剪刀由囊顶剪一下，之后用手轻轻拔走沙囊
再用水清洗虾头后留用
用剪刀把虾脚剪走留用
虾身中间要开一刀，有两种方法： 方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠
方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠 老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！ 家中没有小刀或怕弄伤的朋友可用方法二
虾身处理好后，放上厨房纸，卷好后放入雪柜备用
烧热锅子，下点油，把虾头和虾脚下锅，先不要动，待变色后再翻炒上色
之后加一大汤碗水，煮沸后转中火煮20分钟成虾汤，隔去壳后备用
粉丝浸软备用（推荐用这种泰国粉丝，会比一般弹牙爽口）
蒜头拍烂后去皮去根部，再切碎备用
干葱去皮切片备用
烧热锅子，下油（多一点也不怕），下虾身，大火将虾煎至8成熟，夹起备用
原锅下干葱蒜头爆香（原锅留有煎虾身时的香味，会更好吃！）
下泰国辣椒酱炒匀，先倒入三分二虾汤拌匀
下粉丝炒匀后，逐匙加入鱼露，两大匙后先试味，不够味再逐少加量
把粉丝煮软后（期间如太干可逐少加入虾汤），把虾身放上面 之后加盖，用中小火煮3分钟，关火焗2分钟即可（喜欢的可洒上芫茜碎再焗）