小龙虾盖浇饭

小龙虾洗净，头和尾巴掰开，把尾巴中间的那一片拧一拧拔掉就可以去除虾线。

用勺子小心将虾头里的虾黄刮出来，注意不要弄破胃袋。

剥好的虾黄用水轻轻搅动清洗，倒掉水，注意动作轻柔不要将虾黄倒掉。沥干水的虾黄碗里倒一勺白酒去腥。

煮一锅开水放两片姜，将虾尾放进去焯烫一分钟捞出浸冷水。剥去虾壳。

锅中下油烧热，全程小火放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入虾黄炒散。