火锅是一个江湖美食演变而来的，在最初期是拉纤的船夫们的餐食，因为方便、可循环利用所以很受欢迎，大家把能买到的一些杂七杂八的菜放在锅子里煮熟了蘸调料吃。而慢慢发展却成了我们重庆最有特色也最能代表我们文化和精神的菜肴。热情、火辣又回味无穷，这就是我们！
把各种蔬菜整理好，放一边。 大锅里烧一锅开水，水开后放下火锅底料。等着底料熬散就可以下菜烫火锅了。 火锅底料现在有很多选择，不过现在重庆很流行买“全型料”，就是海椒、花椒没有打成粉末，而是像火锅店里一样能看得见真身。这种料吃起来和火锅馆里的差不多，所以自己在家吃，选择这种会更棒，不过辣度也很考验人。如果是不太能吃辣的朋友就买一般的袋装火锅底料就可以了。 放料的量以菜量为准。这次我们只是想煮一锅吃一次而已，所以只放了不到一半的调料。 如果想吃更辣的朋友，最开始就要烧一些油，热油之后放干辣椒、花椒和郫县豆瓣、姜蒜一起炒制，想吃多辣多麻就放多少，然后再把火锅料放入进去一起炒香后加水少开。