猪五花洗净放入锅中加冷水，加姜片，蒜瓣，葱叶，八角，花椒，香叶大火烧开。
烧开后去浮沫，小火煮30分钟。
煮好的肉捞出放入冷水中浸泡10分钟左右后捞出擦干水分。
切薄片。(冷却之后的肉更容易切)
青红椒切片，蒜末，姜片，葱段，郫县豆瓣酱，豆豉备用。
热锅，下切好的肉片，煎炒至金黄后盛出备用。(炒肉片不用放油，肉本身会出油)
将所有备料及调料全部倒入锅中快速翻炒，然后把刚才煎炒好的肉片放入锅中翻炒几下，装盘即可。
也可把辣椒换成蒜苗。