将新鲜的花蛤放入清水里浸泡10分钟左右（吐沙）后洗净，然后用热水焯一下，捞出沥干备用。
将蒜片切成片备用。
将干辣椒掰成短备用
葱，姜切片备用。
选用这样的麻椒更容易提味。
将锅烧热，加入适量的油。油温不要太热的时候放入干辣椒，花椒，麻椒炒香。注意调整火，不要炒糊。
放入葱，姜，蒜片继续炒香。
将焯好的花蛤倒入锅中，翻炒均匀后加入料酒，生抽，白糖，盐。快速翻炒！出锅前加入蚝油，翻炒均匀后即可出锅，装盘。
用一点香菜段点缀一下即可食用。
为了不影响口感买花蛤的时候一定要选无沙，鲜活的花蛤。