没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。 有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。
桂皮、香叶、青花椒、八角
冰糖
村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～
网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～ 水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐
白萝卜，只要半根。 初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～
豇豆一把
胡萝卜，只加了一根～
莴笋，忘拍照了，剩了一截。
香芹
香菜
小香葱
小米辣，即朝天椒
蒜头，我放了两个
老姜，也可以放嫩姜
要用高度白酒，买的二锅头。
所有原料，洗干净。 过一遍凉开水，晾干～ 可以晾一夜的哦～ 务必所有原料不要粘上油～ 特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～
泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～ 注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～ 放菜的顺序是： 1、#水#——> 2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——> 3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——> 4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——> 5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——> 6、#白酒#
72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～
一周之后，就能吃啦！
你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？ 那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！ 解决方法： 首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～ 然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～ 然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～ 这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～ 不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！
诺，这样～
1、整个过程不要沾油哦～ 2、要放在阴暗的地方比较好～ 3、香芹、香菜、小葱，务必在三天后，捞出来～ 4、一周之后就可以吃啦～ 5、每次夹菜要用无油的筷子～ 6、外沿水不能干，水干了会坏，及时加水～ 7、每次往坛子里加菜的同时，也该加点盐～